Giới Thiệu




Crawfish hay Crayfish là loài thủy sản giáp xác có hình dạng như con tôm, sống ở ruộng nước ao hồ đầm lầy sông suối nước ngọt, hầu hết có tập tính đào hang như con cua con cáy. Crawfish có hơn 500 loài được phân bổ rộng khắp trên cả bắc Bán Cầu và Nam Bán Cầu chia ra nhiều chi họ khác nhau. Loài Crawfish phổ biến và được nuôi trồng rộng rãi ở Mỹ và Trung Quốc hiện nay là loài Red Swamp Crawfish có tên khoa học là Procambarus Clarkii.

Red Swamp Crawfish được chế biến thành nhiều món ăn đặc sản ngon lạ mà mùi vị đặc trưng của nó không lẫn với bất cứ loài thủy sản nào. Ở bang Louisiana, Mỹ, thủ phủ của Crawfish ( Capital of Crawfish), món Louisiana Crawfish Boil nổi tiếng trên khắp thế giới. Hàng năm nhiều lễ hội crawfish ( Crawfish Festival) được tổ chức rộng khắp ở hầu hết các tiểu bang nước Mỹ, hấp dẫn hàng triệu người dân Mỹ và du khách khắp thế giới đến thưởng lãm, trở thành nét văn hóa truyền thống độc đáo có một không hai ! Trung Quốc hiện là nước nuôi trồng Crawfish có quy mô lớn nhất và là nước cung ứng hơn 90% thị phần trên thế giới. Crawfish được chế biến thành nhiều món ăn từ dân dã đến cầu kỳ tại các nhà hàng đặc sản Crawfish tại hầu hết các tỉnh thành ở Trung Quốc


Ở Việt Nam hiện chưa có nơi nào nuôi trồng crawfish thuơng phẩm, chỉ có một số nơi ở đồng bằng miền Bắc, đặc biệt Phú Thọ và Bắc Ninh, đang được Bộ NN&PTNT cho khảo nghiệm thử. Công ty Văn Kiếm Nhân với tham vọng phổ biến rộng rãi việc nuôi trồng Crawfish trên đồng bằng ruộng nước cho cả nước, nhằm phong phú hóa nguồn thủy sản và nâng thu nhập cho người nông dân. Hơn 2 năm qua, công ty Văn Kiếm Nhân đã nuôi trồng khảo nghiệm và tiến hành những bước thủ tục cần thiết. Dựa vào những kết quả thu lượm được, Công ty Văn Kiếm Nhân khẳng định rằng Red Swamp Crawfish hoàn toàn thích nghi với môi trường, ruộng lúa trũng, ao hồ đầm lầy, sống chung với lúa, không ảnh hưởng môi trường sinh thái, phù hợp với kinh nghiệm và thói quen nuôi trồng thủy sản ở nước ta.

Hiện công ty Văn Kiếm Nhân đang chờ thủ tục cấp phép của Cục Nuôi Trồng Thủy Sản/Bộ NN&PTNT. Với nhu cầu tiêu thụ càng ngày càng cao và rộng lớn của dân chúng trong nền kinh tế phát triển hiện nay, chúng tôi tin một cách chắc chắn rằng
nhu cầu về Red Swamp Crawfish rất lớn và rộng khắp. Ở hầu hết những nơi đang nuôi trồng đại trà ở Mỹ và Trung Quốc, mùa thu hoạch bắt đầu từ cuối mùa đông đến hết mùa xuân, là mùa lạnh, nông nhàn nên rất thuận lợi trong việc nuôi trồng và thu hoạch. Nông gia ở những vùng này chỉ chờ vừa thu hoạch nông sản chính xong là cho ngập nước và chờ ngày thu hoạch.

Ngày 29/12/2009, Trung tâm Khuyến nông, khuyến ngư Quốc gia phối hợp với Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Trung tâm giống thủy sản tỉnh và Công ty TNHH thực phẩm Long Nhuận (Thuộc Công ty TNHH Văn Thái – Trung Quốc) tổ chức Hội thảo: “Đề án khuyến ngư phát triển nuôi tôm hùm nước ngọt thời kỳ 2010 -2015 và tầm nhìn 2020”. Báo cáo của hội thảo Hội thảo về kết quả khảo nghiệm nuôi trồng Crawfish ở miền Bắc , đặc biệt Phu Thọ và Bắc Ninh, đã cho thấy kết quả hết sức tich cực, hào hứng và khả thi.

Tuy nhiên, việc nuôi trồng Crawfish cũng gần giống như nuôi trồng loài thủy sản khác, không thể làm giàu nhanh chóng được, và nó cũng đòi hỏi người nuôi trồng phải xem xét, nghiên cứu và khảo nghiệm nghiêm túc trước khi quyết định nuôi trồng, nhất là ở một môi trường sinh thái Việt Nam, đang rất lạ lẫm với loài thủy sản đặc biệt này.

Red Swamp Crawfish- Finger lobster

Tôm Rồng / Tôm Hùm Nước Ngọt

Red Swamp Crawfish hay Finger Lobster là một trong 500 loại crawfish có đời sống như con cua con cáy sống ở ruộng đồng ao hồ , đầm lầy nước ta. Loại này được bà con Việt ở Mỹ gọi là Tôm Rồng, một số nơi khác gọi là Tôm Hùm Đất ,Tôm Hùm Nước Ngọt. có kích thước dài không quá 20cm và cân nặng không quá 50 gram. Là loài Tôm có tên khoa học là Procambarus Clarkii, phân bố tự nhiên ở Bắc Mỹ, hiện đã du nhập và phát triển mở rộng đến hầu hết các châu lục. Trung Quốc đang trở thành một nước sản xuất và xuất khẩu tôm Hùm nước ngọt nhiều nhất trên thế giới.”. Là loài giáp xác có khả năng phát triển trong tất cả các diện tích mặt nước tự nhiên, nhất là các vùng nước hoang dã, các vùng sinh thái cấy lúa một vụ, các đầm hồ, kênh ngòi, sông cụt, chúng dễ nuôi trong các hệ thống canh tác, có giá trị kinh tế và hiệu quả khá cao.Chúng tôi xin giới thiệu một số đặc điểm sinh học của Tôm Hùm Nước Ngọt và giá trị kinh tế của chúng để bạn đọc tham khảo:

  1. Đặc điểm hình thái:
    Toàn thân được bao bọc bởi lớp vỏ cứng, có 8 chân bò, 2 càng lớn dùng để đào hang , gắp thức ăn và để di chuyển trong môi trường nước.
  2. Môi trường sống:
    20oC-30oC là nhiệt độ nước thích hợp cho sự sinh sản và phát triển của tôm Rồng. Độ pH thích hợp từ 6,5 - 8,2. Chúng có thể sống được trong trong môi trường nước có hàm lượng Oxy hoà tan thấp đến 1,5 mg/l.
  3. Sống chung với lúa :
    Điều quan ngại nhất cho tất cả nông dân và cho các cơ quan hữu trách về phát triển nông nghiệp thủy sản là có hay không ảnh hưởng môi trường sinh thái và tác hại đến lúa ? Câu trả lời là không! Lúa và Crawfsh sống chung hòa bình.
  4. Tập tính sống:
    Thích đào hang, ưa tối, chuyên hoạt động về đêm,. Chúng có thể đào hang trú ẩn, sâu đến 100-200 cm.
  5. Tính ăn:
    Ăn tạp, thức ăn bao gồm mùn hữu cơ, chế phẩm của ngũ cốc, thực vật như cỏ, rong, tảo, ấu trùng động vật đáy, động vật thuỷ sinh, các loại thức ăn nguồn gốc từ động vật được chế biến có kích cỡ phù hợp với cỡ miệng của tôm rồng.
  6. Sinh trưởng:
    Tôm Hùm là loài giáp xác nên sự sinh trưởng của chúng phụ thuộc vào quá trình lột xác,trung bình một con Tôm Rồng trưởng thành phải qua 11 lần lột xác Thời gian lột xác theo giai đoạn phát triển của tôm, phụ thuộc vào nguồn thức ăn và điều kiện nước ( oxy,nhiệt độ, độ cứng). Khi tách rời khỏi tôm mẹ, ấu trùng có chiều dài khoảng 1 cm. Nếu nuôi tốt trong vòng 60 - 90 ngày, tôm có thể đạt cỡ thương phẩm từ 30con -50 con/kg.
  7. Sinh sản:
    Tôm hùm có khả năng tự sinh sản trong các vùng nước. Tuổi có thể sinh sản của tôm là 1+. Tôm Rồng là loài giáp xác có khả năng tự bổ sung đàn khá lớn. và vì thế chỉ cần thả tôm giống một lần, những vụ mùa kế tiếp chỉ cần bổ sung bảo đảm mật độ.
  8. Giá trị dinh dưỡng:
    Về chất lượng sản phẩm, theo các tài liệu phân tích, phần ăn được của tôm Hùm chiếm 20- 30% thể trọng; trong đó phần thịt ở thân đuôi chiếm 15- 18%. Trong thịt của tôm Hùm tính theo trọng lượng tươi, hàm lượng prôtêin chiếm 17,62%, lipid chiếm 0,29%, các axit amin chiếm 77,2% prôtêin cơ thể. Do thịt thơm ngon giàu chất dinh dưỡng, là một loài thực phẩm sạch giàu prôtêin và lipid nên tôm Hùm được coi là món ăn sang trọng quý hiếm của người dân Trung Quốc và được thị trường nhiều nước ưa thích. Tuy chiếm tới 70% là vỏ, đầu, thân, nhưng với công nghệ khoa học tiên tiến hiện đại, Trung Quốc hiện đã sản xuất ra chế phẩm kitozan là chất sử dụng trong lĩnh vực y dược, thực phẩm, bao gói bảo quản thực phẩm và hoá mỹ phẩm phục vụ nhu cầu của nền kinh tế.”
  9. Giá trị kinh tế:
    Nếu nuôi thả xen kẻ vụ mùa Lúa--Crawfish--Lúa–Crawfish, sau khi thu hoạch hạt lúa , người nuôi trồng để lại cây rơm cây rạ ngay trên cánh đồng và cho ngập nước, ruộng biến thành hồ nuôi và rơm rạ phân hủy biến thành thức ăn cho Tôm Rồng, là cách nuôi trồng phổ thông của hầu hết các tiểu bang miền Nam của Mỹ và các tỉnh dọc theo sông Hoàng Hà ở Trung Quốc.Theo cách nuôi này, và nếu chỉ tính một vụ mùa/ năm thì trung bình nông gia thu hoạch 1500 lbs/acre tương đương với 1750 kg crawfish/ hecta! Và nếu tính giá thấp nhất thu mua tại ruộng 2.5 USD/kg, người nuôi trồng có thêm thu nhập 4375 USD/năm trong lúc chi phí đầu tư chỉ tốn kém thời gian đầu cho việc xây dựng bờ và hệ thống mương bờ cấp thoát nước, và con giống, tổng cọng khoảng 2000 USD/ hecta và 1200USD/hecta/ năm cho chi phí bảo quản, điện nước
  10. Kẻ thù của Ốc Bươu Vàng:
    Ấu trùng Ốc Bươu Vàng là món ăn khoái khẩu của Tôm Rồng vì thế, ngoài hiệu quả kinh tế cao, Tôm Rồng còn hoàn toàn có khả năng giúp tiêu diệt họa Ốc Bươu Vàng!

Tóm lại, Tôm rồng là loài giáp xác mới dễ thích nghi với các điều kiện của môi trường, kháng bệnh tốt, dễ nuôi, nhanh lớn, có khả năng phát triển trong tất cả các vùng nước nuôi trồng thuỷ sản tại Việt Nam. Tôm rồng có thể được nuôi thả, xen canh đạt thu nhập cao và ổn định cho nông dân trên một đơn vị diện tích, ít rủi ro và góp phần phát triển kinh tế xã hội.

Tài liệu tham khảo:

    Trang web này đang được cập nhật, xin thông cảm nếu có những sai sót!